sábado, 7 de abril de 2012

EMPANADA DE ESPINACAS Y QUESO SAN SIMÓN DA COSTA

EMPANADA DE ESPINACAS Y QUESO SAN SIMÓN DA COSTA


Como me quedé con las ganas de participar en el #díadelsuperbocata, esta vez no se me podía pasar la oportunidad de hacerlo para el #7Adíadelquesosansimón. Lo cual no resulta nada fácil para mí, ya que yo cocinar, lo que es cocinar, cocino más bien poco. Pero es cierto que hay ciertas cosas que se me dan bien, y que me gusta hacerlas, una de ellas son las empanadas; así cuando me puse a pensar qué podría hacer yo, lo tuve fácil!!!!
Lo primero fue ir a buscar el queso, por supuesto, no fue tarea fácil, pero finalmente lo encontré en el supermercado Lidl. Ya con el queso en la mano lo demás fue coser y cantar!!!!!



Para la empanada necesitamos:

  • Espinacas
  • 1 cebolla grande (o 2 si son más bien pequeñas)
  • Pasas deshuesadas
  • Nueces
  • Masa de hojaldre
  • Queso San Simón da Costa
  • Sal
  • Nuez moscada 
  • Pimienta
  • 1 huevo (para pintar la empanada)
Elaboración:
  • Ponemos a cocer las espinacas en una olla y que no se nos olvide añadir la sal (luego si están sosa le añadimos un poco más, eso al gusto)
  • Troceamos las cebollas en tiras y las ponemos a fuego medio en una sartén hasta que estén pochaditas (que no se oscurezcan, cuando estén blandas y blancas ya podemos retirarlas del fuego)
  • Mientras trabajamos la masa: estiramos un poco sobre una mesa a la que previamente hemos espolvoreado con harina para que no se nos quede pegada. La primera plancha la ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Preparamos la cubierta en tanto que se terminan de cocer las espinacas y de hacer la cebolla.
  • Una vez escurridas las espinacas, ponemos una fina capa sobre la masa que tenemos preparada en la bandeja.
  • Ponemos una segunda capa con la cebolla

  • Repartimos las pasas y las nueces a modo de tercera capa
  • Ahora es el turno de las especias: añadimos la pimienta y la nuez moscada (eso va un poco al gusto)
  • La última capa la hacemos con el queso San Simón da Costa 
  • Tapamos todo con la otra plancha de hojaldre que teníamos preparada, cerramos los bordes y pinchamos con un tenedor.
  • Por último pintamos con un huevo batido.
  • Hornear a 200º durante unos 20 minutos (no hay que despistarse porque eso depende del horno)




 Y mientras horneamos y para no perder la tradición de mi blog, que menos que recordar unos versos de una de las más universales poetas gallegas, Rosalía de Castro, he aquí mi doble homenaje a esa hermosa tierra:



    Yo no sé lo que busco eternamente...

  Yo no sé lo que busco eternamente
  en la tierra, en el aire y en el cielo;
  yo no sé lo que busco; pero es algo
  que perdí no sé cuando y que no encuentro,
 aun cuando sueñe que invisible habita 
 en todo cuanto toco y cuanto veo. 
 Felicidad, no he de volver a hallarte
  en la tierra, en el aire, ni en el cielo
  y aun cuando sé que existes                          
 y no eres vano sueño!

 

  
Y ........Listo!!!!! Ya tenemos nuestra empanada de espinacas y queso San Simón, es muy facilita y está muy buena, las especias le dan un toque oriental, arabesco, así que yo después de comerla me tomé un té verde con hierbabuena, que además de ser digestivo es antioxidante entre otras muchas propiedades!!!!





































Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla y muchas gracias a  @SanSimondaCosta por animarme a participar!!!!

Participantes:

 1. @DELANTALOMANDIL :
           - Souflé de patata con queso San Simón
          - Arrolladitos de queso San Simón Da Costa y mermelada de tomate con nueces
2. @pasardelaire
- Sopa de cebolla comme il  faut
3. @AgueDdr - Pechugas al queso San Simón

4. @PatrixDQV - Bocaditos de pimientos del piquillo rellenos de queso San Simón

5. @Malenasintango - Paquetitos de patata y puerro rellenos de queso San Simón Da Costa

6. @ManuCatMan - Pastel de carne y queso

7. @Magdalenaschoco : 

             -  Huevos en cocotte San Simón
             -  Bruschetta San Simón
                  - Pizza San Simón
8. @nomastuppers - Parmiggiana de berenjena y calabacín

9. @colineta - Chocolate con queso

10. @cocinadelechuza -  Filloas de maíz rellenas de mejillones y grelos con salsa de queso San Simón Da Costa

11. @RoxanaSarrion - Empanada de espinacas y queso San Simón Da Costa

12. La cocina de mi abuelo Revuelto de gulas y gambas con queso San Simón
13. La cocina delokos Pizza blanca de San Simón
14. O garfelo Tarta de queso San Simón y calabaza








18 comentarios:

  1. Muy buena receta,sana y con ese quesito sabrosisima!!!

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    1. Además fácil y rápida!!! Y lo mejor es que me ha sobrado queso para hacer una de tus recetas!!!! ;-)

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  2. Ohhh qué rica!! Y eso que las espinacas no son de lo que más me gusta pero es que la pinta de tu empanada es deliciosa :D
    Un beso!

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    1. Holaaa!!! Oye pues se pueden cambiar por unas acelgas ;-) ejejej. Muchas gracias Yolanda!!!!

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  3. Guau!!! ya nos habias adelantado la receta por twitter, pero la pinta de la empanada hecha es estupenda!! Has tenido una gran idea combinando ingredientes!!:-)

    Menuda panzada os pegasteis porque tiene buen tamaño, eh?

    besitos de pimiento!!

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    1. ajaajaajja gracias María!!!! La verdad es que la perspectiva de la foto engaña un poquitín, no era tan grande, aunqeu el trozo que yo me comí sí lo era!!!!! Besossssss ;-)

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  4. Que bueno !! Con espinacas, deliciosa empanada!,

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    1. Sí!!! Está riquísimaaa, con el queso, los frutos secos y las especias le dan un sabor muy agradable!!! ;-)

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  5. Hola preciosa! que linda se ve la empanada, que bien lo explicas todo, así resulta mucho más fácil cocinar.
    Me encanta seguro que está deliciosa, tendrá un sabor dulce y salado a la vez.
    Esto me ha recordado al hornazo típico de Salamanca, que comemos el lunes de aguas, ese día (este año cae el 16 de abril) o al siguiente haré una entrada sobre ello.

    Sigue poniendo recetas tan ricas.

    Un abrazito!

    Noelia

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    1. Vaya pues tendrás que dedicármela, porque ese día es mi cumpleeeee!!!!!!
      Muchas gracias guapi!!!
      Muaksss

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  6. La empanada es una de mis debilidades, y la tuya tiene una pinta estupenda!! ;o))

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    1. Muchas gracias!!!!! Salió muy rica así que si te animas me lo cuentas a ver que tal!!! ;-)

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  7. Me encanta y es una forma perfecta para comer espinacas...sobre todo para aquellos q no se llevan bien con ellas...Besos

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    1. Ayyyyy las espinacas.....qué tendrán que a muchas gente no le hace gracia....a mi madre le pasa igual, así que la próxima tendré que poner.....pues ya me inventaré algo ;-)
      Muchas gracias!!!!

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  8. humm una propuesta maravillosa y un blog chulísimo, me quedo a seguirte desde ya! un besito bien grande,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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  9. Ainsss muchas gracias!!! me alegra que te guste!!!;-) Ahora mismito me doy una vuelta por el tuyo!!! :-) Bss

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  10. Muy bueno su blog. La empanada que presenta en esta ocasión es una delicia!
    Cariños!

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